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藥用級苯甲酸鈉 抑菌劑 新藥典質量標準
藥用級苯甲酸鈉 抑菌劑 新藥典質量標準
基本信息
中文名稱：苯甲酸鈉 外文名稱：Sodium benzoate 別名： 安息香酸鈉
CAS：532-32-1 產(chan) 品規格：工業(ye) 級、食品級 分子式：C7H5NaO2
苯甲酸鈉(化學式:C6H5CO2Na)，E編號E211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬於(yu) 酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸
延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產(chan) 苯甲酸鈉，並對它的使用作出限製。
苯甲酸鈉大多為(wei) 白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性;易溶於(yu) 水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、
抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親(qin) 油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體(ti) 內(nei) ，幹擾細胞膜的通透性，抑製細胞膜對氨基酸
的吸收;進入細胞體(ti) 內(nei) 電離酸化細胞內(nei) 的堿儲(chu) ，並抑製細胞的呼吸酶係的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從(cong) 而起到食品防腐的目的。
作用
【用途一】主要用作食品防腐劑，也用於(yu) 製藥物、染料等
【用途二】用於(yu) 醫藥工業(ye) 和植物遺傳(chuan) 研究，也用作染料中間體(ti) 、殺菌劑和防腐劑
【用途三】防腐劑;抗微生物劑。
【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為(wei) 有效形式苯甲酸。使用範圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為(wei) 飼料的防腐劑。
【用途五】該品用作食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業(ye) 的殺菌劑、染料工業(ye) 的媒染劑、塑料工業(ye) 的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體(ti) 。
【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業(ye) 的殺菌劑、染料工業(ye) 的媒染劑、塑料工業(ye) 的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體(ti) 。
應用領域
主要用作食品防腐劑，也用於(yu) 製藥物、染料等
藥用級苯甲酸鈉 抑菌劑 新藥典質量標準
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