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藻糖是一種典型應激代謝物,能夠在高溫、高寒、高滲透壓及幹燥失水等惡劣環境條件下在細胞表麵形成*的保護膜,有效地保護生物分子結構不被破壞,從(cong) 而維持生命體(ti) 的生命過程和生物特征
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海藻糖又稱為(wei) 漏蘆糖、蕈糖,是由兩(liang) 個(ge) 葡萄糖分子組成的一個(ge) 非還原性雙糖。結構式為(wei) α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,經常以二水化合物存在,分子式為(wei) C12H22O11·2H2O。
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