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藥用級麥芽糊精2015版藥典四部 賈貳
藥用級麥芽糊精2015版藥典四部 賈貳
廣泛應用於(yu) 飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳製品、保健品等行業(ye) ,還可應用於(yu) 紡織、日化、醫藥生產(chan) 中。
（1） 麥芽糊精添加於(yu) 奶粉等乳製品中，可使產(chan) 品體(ti) 積膨脹，不易結塊，速溶，衝(chong) 調性好，延長產(chan) 品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養(yang) 配比，提高營養(yang) 比價(jia) ，易消化吸收。麥芽糊精在配製功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒(er) 助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。
（2） 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yang) 休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉澱分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。
（3） 在固體(ti) 飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體(ti) 茶中使用，能保持原產(chan) 品的特色和香味，降低成本，產(chan) 品口感醇厚、細膩，味香濃鬱速溶效果，抑製結晶析出。乳化效果好，載體(ti) 作用明顯。參考用量10%~30%。適於(yu) 生產(chan) 咖啡伴侶(lv) 的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。
（4） 用於(yu) 果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yang) 風味不變，易被人體(ti) 吸收，粘稠度提高，產(chan) 品純正，穩定性好，不易沉澱。用於(yu) 運動飲料，麥芽糊精在人體(ti) 內(nei) 的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負荷小。參考用量5%~15%。
（5） 用於(yu) 冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品裏，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽淨，口感良好，用量10%~25%。
（6） 使用於(yu) 糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。
（7） 用於(yu) 餅幹或其它方便食品，造型飽滿，表麵光滑，色澤清亮，外觀效果好。產(chan) 品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。
（8） 麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用於(yu) 固體(ti) 調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產(chan) 品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
（9） 在火腿和香腸等肉製品中添加麥芽糊精，可體(ti) 現其膠粘性和增稠性強的特點，使產(chan) 品細膩，口味濃鬱，易包裝成型，延長保質期。用量5%~10%。
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