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檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。化學名稱為(wei) 1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽,為(wei) 水溶性合成色素。呈鮮豔的嫩黃色,是單色品種。多用於(yu) 食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色,也用於(yu) 羊毛、蠶絲(si) 的染色及製造色澱 亦有石材和顏料名為(wei) 檸檬黃。
中文名 檸檬黃 外文名 tartraine 或Lemon yellow 別稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃
性狀:橙黃色粉末。
食用因素
檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑,是因為(wei) 它安全度比較高,基本無毒,不在體(ti) 內(nei) 貯積,絕大部分以原形排出體(ti) 外,少量可經代謝,其代謝產(chan) 物對人無毒性作用。而它的生產(chan) 所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本無毒的物質。因此,世界糧農(nong) 組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)早在1994年就給了它一個(ge) 很寬容的每日答應攝用量。若按標準使用檸檬黃,則進入人體(ti) 的量距每日答應攝用量相差很多。
用途:
一種偶氮型酸性染料。主要用於(yu) 食品、飲料、藥品及化妝品的著色,也用於(yu) 羊毛、蠶絲(si) 的染色及製造色澱。水溶性合成色素,鮮豔的嫩黃色,廣泛用於(yu) 冷凍飲品、果凍、風味發酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:用於(yu) ,蜜餞涼果、裝飾性果蔬、醃製性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等大使用量0.1g/kg;用於(yu) 風味發酵乳、調製煉乳、冷凍飲品、果凍,大用量0.05g/kg。(其他類使用量詳見 使用規定 部分)
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