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大豆磷脂是從(cong) 生產(chan) 大豆油的油腳中提取的產(chan) 物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶於(yu) 油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分複雜，主要含有卵磷脂（約34.2%）、腦磷脂（約19.7%）、肌醇磷脂（約16.0%）、磷酯酰絲(si) 氨酸（約15.8%）、磷脂酸（約3.6%）及其他磷脂（約10.7%）。為(wei) 淺黃至棕色的黏稠液體(ti) 或白色至淺棕色的固體(ti) 粉末。
磷脂是人體(ti) 細胞（細胞膜、核膜、質體(ti) 膜）的基本成分，並對神經、生、激素等功有重要關(guan) 係，具有很高營養(yang) 價(jia) 值和醫用價(jia) 值。現代人生活節奏緊張，磷脂營養(yang) 大量流失，因此補充完整磷脂（PC、PE、PI…）對現代人而言是必要。 鑒於(yu) 大豆磷脂類保健品是一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全麵、長遠、穩定的效果，同時又沒有藥物的副作用，醫學家們(men) 也開始重視卵磷脂在預防疾病發生方麵的積極作用。
大豆磷脂不僅(jin) 具有較強的乳化、潤濕、分散作用，還在促進體(ti) 內(nei) 脂肪代謝、肌肉生長、神經係統發育和體(ti) 內(nei) 抗氧化損傷(shang) 等方麵發揮很重要的作用。
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