甜菊素為(wei) 甜葉菊葉子的主要甜味物質,提取物呈結晶狀,用於(yu) 食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。
甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料,也是南美洲巴拉圭與(yu) 巴西交界處常見的多年生草本植物,甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素"的甜味物質,精製的甜菊素是無色無味的結晶,
有約砂糖300倍的甜味。由於(yu) 熱量低、易溶於(yu) 水或酒精,也具耐熱性,可謂無熱量之代糖產(chan) 品,是糖尿病患者的飲食食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為(wei) “卡黑"
(古拉尼族語,意思是“甜草"),用來增添馬黛茶等的甜味。
【拚音名】Tianjusu
【英文名】STEViosesI
【性狀】 本品為(wei) 白色或類白色粉末;無臭,味濃甜微苦。
本品在乙醇中溶解,在水中微溶。
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