藥用級三氯蔗糖 製劑中的矯味劑 甜味劑

三氯蔗糖 

  三氯蔗糖（TGS），由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與(yu) 倫(lun) 敦大學共同研製並於(yu) 1976年申請的一種新型甜味劑。是蔗糖為(wei) 原料的功能性甜味劑，原始商標名稱為(wei) Splenda，

甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前的功能性甜味劑之一。

  三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為(wei) 原料經氯化作

用而製得的。分子式為(wei) C12H19C13O8，相對分子質量為(wei) 397.64[1] 

  CAS號：56038-13-2  分子式：C12H19Cl3O8  分子量：397.64

 性狀與(yu) 性能

  通常為(wei) 白色粉末狀產(chan) 品。物化性質比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適於(yu) 食品加工中的高溫滅菌、噴霧幹燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。

pH適應性廣，適用於(yu) 酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶於(yu) 水，溶解時不容易產(chan) 生起泡現象，適用於(yu) 碳酸飲料的高速灌裝生產(chan) 線[1]

 用途

   我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用於(yu) 餐桌甜味劑，最大使用量為(wei) 0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、醃漬的蔬菜、雜糧罐頭、

焙烤食品、用於(yu) 果汁(味)型飲料、複合調味料、配製酒、醬及醬製品、醋、醬油中，最大使用量為(wei) 0.25g/kg；用於(yu) 調製乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中，最大使用量為(wei)

0.3g/kg；用於(yu) 香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，最大使用量為(wei) 0.4g/kg；用於(yu) 果醬類、果凍類食品中，最大使用量為(wei) 0.45g/kg；用於(yu) 發酵酒中，最大使用量為(wei) 0.65g/kg；用於(yu)

調製乳粉和調製奶油粉中，最大使用量為(wei) 1g/kg；用於(yu) 蛋黃醬、沙拉醬中，最大使用量為(wei) 1.25g/kg；用於(yu) 、蜜餞、糖果中，最大使用量為(wei) 1.5g/kg