藥用輔料黃原膠在製劑輔料中的作用用途

黃原膠的使用範圍

（1）黃原膠用於(yu) 焙烤食品（麵包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和鬆軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期；

（2）在肉製品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；

（3）在冷凍食品中有增稠、穩定食品結構的作用；

（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chan) 品的質量；

（5）用於(yu) 飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風味自然；

（6）在冰激淩和乳製品中使用黃原膠（與(yu) 瓜爾膠、槐豆膠複配使用），可使製品穩定；

（7）黃原膠與(yu) 卡拉膠、槐豆膠等複配也常用於(yu) 果凍和糖果加工中。