作用功能
形成膽酸
膽汁產(chan) 於(yu) 肝髒而儲(chu) 存於(yu) 膽囊內(nei) ,經釋放進入小腸與(yu) 被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒,使其易於(yu) 與(yu) 小腸中的酶作用。在小腸尾部,85%~95%的膽汁被重新吸收入血,肝髒重新吸收膽酸使之不斷循環,剩餘(yu) 的膽汁(5%~15%)隨糞便排出體(ti) 外。肝髒需產(chan) 生新的膽酸來彌補這5%~15%的損失,此時就需要膽固醇。
構成細胞膜
膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分,細胞膜包圍在人體(ti) 每一細胞外,膽固醇為(wei) 它的基本組成成分,占質膜脂類的20%以上。有人曾發現給動物喂食缺乏膽固醇的食物,結果這些動物的紅細胞脆性增加,容易引起細胞的破裂。研究表明,溫度高時,膽固醇能阻止雙分子層的無序化;溫度低時又可幹擾其有序化,阻止液晶的形成,保持其流動性。因此,可以想象要是沒有膽固醇,細胞就無法維持正常的生理功能,生命也將終止。
合成激素
激素是協調多細胞機體(ti) 中不同細胞代謝作用的化學信使,參與(yu) 機體(ti) 內(nei) 各種物質的代謝,包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝,對維持人體(ti) 正常的生理功能十分重要。人體(ti) 的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素,如皮質醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於(yu) 類固醇激素,其前體(ti) 物質就是膽固醇。
應用
膽固醇是製造激素的重要原料,並可用作乳化劑。
膽固醇在體(ti) 內(nei) 有著廣泛的生理作用,但當其過量時便會(hui) 導致高膽固醇血症,對機體(ti) 產(chan) 生不利的影響。現代研究已發現,動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與(yu) 膽石症與(yu) 高膽固醇血症有密切的相關(guan) 性。如果是單純的膽固醇高則飲食調節是好的辦法,如果還伴有高血壓則最好在監測血壓的情況下隻要經醫生確定為(wei) 高血壓,則需要使用降壓藥物。高膽固醇血症是導致動脈粥樣硬化的一個(ge) 很重要的原因,所以請引起注意。
自然界中的膽固醇主要存在於(yu) 動物性食物之中,少數植物中有膽固醇,多數植物存在結構上與(yu) 膽固醇十分相似的物質——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜,植物固醇(特別是穀固醇)可以競爭(zheng) 性抑製膽固醇的吸收
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